手順

1. 1.パンチェッタは1cm幅に切り、1cm角×長さ4cmの棒状に切る。

2. 2.ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。パルミジャーノ・レッジャーノを加え、混ぜる。

3. 3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れ、パスタを袋の表示時間より1～2分短くゆでる。

4. 4.パスタをゆでている間にフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、1をカリカリになるまで炒める。

5. 5.4のフライパンにパスタのゆで汁、生クリームを加え、煮立たせる。

6. 6.ゆで上がったパスタを加え、さっと混ぜたら火を止める。2を加え、トングなどで手早く絡める。

7. 7.卵液を加え、手早く絡める

8. 8.とろみがついたら器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。